做法
1
面团(高筋面粉150克，低粉50克，白糖20克，酵母3克，鸡蛋40克，水70克，黄油20克)除黄油外揉至光滑，再加入软化的黄油揉至出膜，发酵至两倍大，分成四份滚圆静置10分钟
2
取其中一个擀长，翻面后卷起。放在长条纸杯中
3
发酵至两倍大
4
蛋糕面糊的做法：
5
蛋糕卷原料(水30克，油30克，鸡蛋两个，白糖40克，低筋面粉40克)中的两个蛋白放在无油无水的容器中，分三次加入40克白糖，打至蛋白倒扣不倒，蛋白有少许小弯钩
6
蛋糕卷中的两个蛋黄加入水，植物油，搅拌至发白
7
加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀
8
先将一小半蛋白放入蛋黄糊中，自下而上翻拌好，再倒入蛋白中，混合均匀就是蛋糕面糊了
