巧克力蛋糕具体做法如下；

1.将巧克力隔水溶化成浆。

2.将淡奶油倒入巧克力浆搅匀。

3.蛋白中加入砂糖后打发至干性发泡。

4.放入蛋黄搅拌均匀。

5.将巧克力糊和蛋白霜搅拌均匀。

6.加入可可粉和融化的黄油再次拌匀。

7.将面糊倒进模具，隔水烘烤50分钟。

8.烤好后将蛋糕脱模。

9.撒上可可粉，并用蓝莓和树莓做装饰，美味的巧克力蛋糕就做好啦。

一、制作巧克力蛋糕的原料

1、低粉面筋80克

2、鸡蛋3个，牛奶60毫升

3、白糖80克，油30克

4、可可粉20克

扩展资料

注意事项

1、一定要把蛋白和蛋黄分开，打在不同的盆内。

2、做蛋糕时一定要选用低粉面筋，因为高粉面筋不适合做蛋糕。

3、制作时一定要注意各种材料的配比。

4、如果担心加热不均匀可以在进微波炉加热时先在下面垫一双竹或说木的筷子，然后把容器放在筷子上。

5、在翻拌蛋黄时手法要快，否则消泡了会影响蛋糕的蓬松度。

6、蛋糕没有加泡打粉或膨松剂，如果你担心蛋糕发不起来在面粉里加2.5ml的泡打粉就可以了。

制作巧克力蛋糕的过程并不很复杂，我们可以尝试自己制作巧克力蛋糕。巧克力蛋糕不仅制作过程简单，品尝起来极其美味，而且，巧克力蛋糕的富含的营养价值也是非常高的。但是，我们日常生活中还是要适量食用，避免摄入过多，引起身体不适。

巴旦木巧克力蛋糕做法 扩展

步骤 1：

用热水消毒盆、刮刀、量勺等工具。

步骤 2：

将鱼胶粉倒入适量冷水泡开。

步骤 3：

然后隔热水完全溶解备用。

步骤 4：

黄油溶化成液体待用。

步骤 5：

先将饼干装入双层保鲜袋里，用擀面杖捣碎。

步骤 6：

再用擀面杖压碎。

步骤 7：

把黄油与饼干屑搅拌均匀。

步骤 8：

倒入8寸活动蛋糕模具里，用刮刀均匀铺开，并按压紧实，表面按平整后放入冰箱冷藏备用。

步骤 9：

将芝士奶酪软化，并加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀至顺滑程度。

步骤 10：

依次加入柠檬汁、白朗姆酒、固体酸奶、牛奶，搅拌均匀。

步骤 11：

取出冷藏的饼干底模具。

步骤 12：

将奶酪糊倒入模具里，提起模具在桌上震两下排掉里面的空气。

步骤 13：

将模具用保鲜膜包好，小心移入冰箱冷藏，冷藏5个小时以上备用。

步骤 14：

等奶酪糊冷藏好了，取出冷藏好的蛋糕，模具底部放个杯子，用热手巾擦拭模具周边，使蛋糕周边受热后轻松脱模，接着开始装饰蛋糕。

步骤 15：

巧克力装入裱花袋，扎紧收口。隔热水溶化至液状。在裱花袋下端剪开小口，在蛋糕表面挤出条纹状。

步骤 16：

取适量巴旦木，捣碎，撒在巧克力条纹之间。

步骤 17：

沉稳大方的“巧克力巴旦木”芝士慕斯蛋糕出场！

巴旦木巧克力蛋糕做法 扩展

烹饪步骤：

1.准备材料： 黑巧克力分成若干小块。 鸡蛋是3个蛋黄和一个全蛋（请忽略这两个双黄蛋，还是按照普通的3个蛋黄）

2.黑巧克力、纯牛奶、玉米油隔热水融化

3.巴旦木剥壳切成细碎的巴旦木颗粒状

4.鸡蛋里加入糖粉，打蛋器高速打发

5.这个需要打得稍微久一点，浓稠且拎起打蛋头缓缓滴落，不立即消失即可

6.筛入蛋糕粉，用刮刀由下往上翻拌均匀

7.倒入融化的黑巧克力糊，再次翻拌均匀

8.倒入切碎的巴旦木，继续翻拌均匀

9.这里一定要翻拌均匀

10.倒入铺好油纸的模具，从高处往下震几下，震出大气泡。烤箱165度预热，烤20分钟左右

11.取出晾凉后，脱模切块

12.非常松软香甜，细嚼之后唇齿留有黑巧克力的微苦，又有巴旦木的香甜，几种口感交织在一起，绵密而又层次感十足，值得慢慢品味