先煮或泡再冷藏。豆子要分类，红豆一般泡4小时，绿豆一般泡1小时。泡过以后放在冰箱里冷藏一小时，然后再放水大火煮，水开后转小火，1个半小时就行了。绿豆、黄豆、赤豆等煮后冷却再入冷冻室2小时，取出再煮能快速煮烂。
再有一个既简单又省火的办法，就是把豆子用热水煮上10多分钟，然后熄火盖上盖子再闷10多分钟，再打开盖子后你会看到豆子都胖乎乎的，这时候再煮20分钟什么的就会熟了
绿豆红豆不破皮的方法 扩展
用大碗准备适量的红豆，在加适量的水，把红豆表面的灰尘和杂质清洗干净，然后把里面的脏水倒掉，在加入没过红豆清水，泡上二十分钟，然后捞起来放入冰箱里冷冻三小时以上，冻好以后，直接放在锅里加上没过红豆的清水，大火煮十分钟就行
绿豆红豆不破皮的方法 扩展
答:二种方法。
第一种:我们在煮绿豆、红豆时，提前四十分钟左右把豆子浸泡在冷水中，这样会缩短煮豆子的时间，不破皮。
第二种:用高压锅煮开后，焖十来分钟。也不破皮。
