1、500克普通小麦面粉，用250毫升凉水和成光滑面团。加水的时候，用筷子，顺着一个方向不停搅拌，先搅拌成絮状，再去揉面团的时候，就不容易沾手了。

2、面团揉光滑后，盖上盖子，醒面30分钟。防止风干表皮。

3、取2500毫升凉水，开始洗面团吧。面团洗的过程中，会因为，面筋要不断洗出来，而变散，不用怕，抓起来，一块洗便是。

4、洗面洗到什么程度呢？像这样，面筋完全被洗出来，无白色疙瘩面团就行了。

5、洗好的面水，盖上盖子，等着淀粉的沉淀。这个时间，最好是3.5-4个小时。千万不要沉淀一晚，或者4个小时以上，要么会因为，淀粉沉淀的太完全，含水量降低，做凉皮时，就容易开裂，做不成，还要重新稀释，可是又掌握不好比例，反而多次一举了，划重点，时间3.5-4个小时就行了。

6、洗好的面筋，加入适量食用碱，揉均匀，冷水上锅，开中火，蒸熟即可。吃的时候，切块就行了。

7、沉淀好的面水，倒掉上面澄清的部分。

8、然后，找一个滤网，过滤一下。

9、淀粉水里，加入一勺到两勺的食用盐，这样可以使凉皮，口感更筋道，也变得透亮。

10、取一个平底盘，上面抹一层，无味道的食用油，可以用玉米油，最好是熟的玉米油。

11、水开，记得一定要水开，再放入盘子。等四周都定型的时候，可以拿去夹子。盖上盖子。煮一到两分钟。

12、煮到这样冒大泡的状态就可以了。

13、取出放到凉水上面，刷一层熟的玉米油，就可以轻松揭下来。做下一张的时候，再刷油，然后如以上操作。我们可以看到凉皮透亮，筋道十足，还柔软。

14、这种方法做凉皮，口感更地道。而且也不麻烦。喜欢的可以在家试试哦。

凉皮怎么做好吃 扩展

拌凉皮

炎热的夏天怎么少得了凉皮，自己配料干净卫生，喜欢什么就加什么。

原料：凉皮、青瓜丝、胡萝卜丝、酱油、醋、蒜蓉辣酱、香油、花生米。

做法步骤：

第1步、凉皮一张。

第2步、切成自己喜欢的宽条，装碟。

第3步、切少许青瓜丝和胡萝卜丝，花生米。

第4步、把青瓜丝，胡萝卜丝，花生米摆在凉皮上。

第5步、调碗汁：香油，醋，酱油，蒜蓉辣酱，把这些调料搅拌均匀。

第6步、淋在凉皮上，就可以品尝了。

凉皮怎么做好吃 扩展

答：凉皮的话，当然是用凉拌起来最好吃了。因为一般吃凉皮的话都是处于夏季，夏季天气炎热，不适合吃热的东西，所以就把凉皮弄来，然后用一些佐料把他给凉拌起来会比较好吃，可以往里面放点辣椒油，芝麻菜籽油以及花生做起来是非常的美味和爽口。