1、蟹黄是母蟹，公蟹是蟹膏。母蟹肚子上是圆的，公蟹肚子上是像黄鹤楼样的尖尖。现在应该是吃母蟹的时候，蟹黄丰满，吃公蟹还没有到时候，公蟹要到十一国庆节左右才肥美。
2、蟹黄，螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。
公蟹和母蟹的蟹黄有区别吗 扩展
公蟹和母蟹的蟹黄肯定是有区别的，公蟹的黄是膏状的，有点稀的状态，而母蟹的黄则是块状（颗粒感）的，比较结实，吃起来有嚼劲，非常香。
公蟹和母蟹的蟹黄有区别吗 扩展
答公蟹和母蟹的蟹黄有一定的区别。不知你们否注意过没有，公蟹和母蟹最明显的区别分别是，公蟹的个头要比母蟹个头小一些，因为母蟹长得特别肥，每个重量可达四两左右。
其次是公蟹和毌蟹的蟹黄不一样，公蟹的蟹黄很小，还不到母蟹蟹黄的三分之一，母蟹蟹黄特别大，蒸熟后会流出油来，而且公蟹脂妨比母蟹要多好多。
